Babi Panggang Kulit Kering

Bahan :

• ½ kg babi samcan/australi yang muda dan kulitnya tipis

Perendam :

• 5 biji bawang merah diuleg halus
• ½ sdm cuka
• sedikit garam.

Bumbu-bumbu :

• 2 siung bawang putih di ulek
• 1 sdt ngo yang
• 1 sdt haisin saus
• air jeruk nipis dari ½ jeruk nipis
• 1 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap hitam
• 1 sdm siauw hing ciu
• 1/3 sdt mrica.

Cara membuat :

• Daging babi samcan dicuci bersih lalu direndam dibahan perendam ± 2 jam sambil di balik-balik agar meresap, kemudian ditiriskan.
• Panaskan panggangan dengan api atas saja.
• Panggang babinya dengan kulit diatas, yaitu kulitnya ditusuk dengan tusukan sate dari bambu agar bentuk waktu dipanggang tidak mengkerut.
• Bila kulit sudah coklat dan kering angkat tusukan bambu dan diangin-anginkan
• Lalu bakar kembali bagian baliknya gantian sisi kulit yang dibawah.
• Daging setiap kali sebelum dibakar digores-gores dan dioles bumbu tadi hingga bumbu habis, dan panggang ber kali-kali.
• Panggang lagi sisi kulit dibawah dengan api atas dan api bawah. Selamat mencoba.

Ket :

• Hati-hati sisi kulit jangan sampai terkena bumbu, bila terkena kulit tidak bisa kering/crispy
• Dibutuhkan kesabaran dalam memanggang